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史杰伟【散文】母亲的手擀面
作者:史杰伟   来源:网络投稿    发布日期:2022-04-14   点击次数:
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我是吃着母亲的手擀面长大的,所以对面条情有独钟。吃过爽口耐嚼的板面、筋滑润口的拉面、带有诱人调料的方便面、还有清汤寡水的挂面,觉得都不及母亲的手擀面好吃。母亲做的手擀面,软滑而不失劲道,面香汤浓,带有家的味道。

母亲是个勤快的人,像一架永不停转的机器,围着锅台为一家人的伙食忙活,她总是尽心竭力,变着花样给我们做出可口的饭菜和面食。手擀面是我儿时的美味,脑海里留下了挥之不去的记忆。

银河游戏平台网址下载儿时的乡村,生活清苦,母亲隔三差五地给我们做面条。每次放学回家,远远看见母亲忙碌的身影。母亲在瓷盆里放上干面粉,左手一点一点加水,右手在面盆里来回拨拉着,变成无数的面絮,在母亲有力的双手搅动下,把细碎的面絮揉搓聚集成光滑的面团。母亲给它盖上纱布,醒发片刻后,就开始擀面了。

银河游戏平台网址下载母亲把揉好的面擀成大面饼,然后用擀面杖卷起面饼的一边,两只手扶住面杖上的面卷,前后不停地来回推拉,反复重复这个动作,用力均匀,防止面皮间粘连,母亲还要不断地摊开,不时均匀地撒上一小撮玉米面,增加口感和韧劲,再重新换方向或角度卷起再擀。如此地重复这个动作,母亲身体前倾后仰,来回踱着步子,压得炕沿上的面板吱扭吱扭地响个不停,我想把这块面团擀完得需要消耗母亲多少气力和心血啊!

不一会功夫,等母亲把缠绕在面杖上的面皮摊开时,一张又薄又圆,大如折扇形状的面皮铺在了硕大的面板上。母亲用刀划成几绺,一绺一绺地叠在一起,只听见“哒哒哒”刀与面板的撞击声,母亲动作娴熟,麻利地切成了均匀等宽的长条。

银河游戏平台网址下载母亲一把把地拎起长条面,撒上干面粉,放在盖帘上,能一家人吃好几顿的。

我经常帮母亲打下手,感受清贫年代温暖的烟火气。在家里的老台灶里添柴点火,先呛点锅,等锅里油热葱花焦香时,母亲切几刀白菜叶,加上水,锅一开,母亲就端着盖帘在下面了。她把面条抖散,一把一把下到锅里,一个开锅就熟了。母亲把面条给每人都盛到碗里,知道我最能喝,我的碗里连面带汤,满满一大碗,香气四溢,使我食欲大增,我迫不及待地大快朵颐,抵抗不住诱惑,“吸溜、吸溜”地吃起来,幸福就是母亲的一碗手擀面,胜过人间所有的美味。母亲看着我们吃得津津有味,多次提醒:“别急,慢慢吃,小心别烫着。”

银河游戏平台网址下载每次我感冒发烧的时候,在严寒的冬天,吃上一碗热气腾腾的手擀面,身上寒气顿消,一阵热乎乎的感觉涌上心头,身体舒服了很多。

银河游戏平台网址下载很久吃不到母亲的手擀面了,心里愈加想念。现在粮油店各种包装的面条,琳琅满目,吃得也挺方便,只是吃不出母亲手擀面的味道和感觉了,随着年龄的增长,愈加怀念儿时母亲的手擀面。

银河游戏平台网址下载前不久,母亲从乡下老家来到我租住的蜗居里,我又吃上了想念久远,惦记不忘的手擀面,看着母亲满头华发,佝偻的身姿,吃面的感觉不可同日而语,心里五味杂陈,有种说不出的酸楚,多希望母亲能健康长寿,让我能多吃上几顿她亲手做的手擀面啊!



责任编辑:彦荣 编辑:蓝图



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